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作者:杰西卡·马修斯

奶牛放牧的第二年学徒杰西卡·马修斯考虑牛奶从奶牛到消费者的旅程和持续的乳制品危机。

杰西卡正在参加奶牛放牧的学徒这是一个联邦注册的学徒项目,由PASA在宾夕法尼亚州和附近地区管理。这是一个由三部分组成的博客系列的第二篇文章——阅读Jessica的其他文章“从养鸡到放牛”“开办生奶企业。”


Hameau农场的牧场放牧学徒杰西卡·马修斯(Jessica Matthews)。(资料来源:艾米莉·德克尔)

虽然我刚开始当学徒的时候没有放牧的经验Hameau农场在第一年末的时候,我真的取得了很大的进步。挤牛奶成了一件禅宗的例行公事——我的手熟练地工作着,而我的心感到轻松。一年前我用奶瓶喂养的小牛现在都比我的腰高了,我学会了观察它们发热的迹象。我见证了牛的出生奇迹,帮助一只羊生下了一对双胞胎,用我的小刀剪断了脐带!(哦,我还买了一把袖珍小刀。我只是不断地需要一个……)我还经历了一些我在其他地方从未感受过的事情:我对来上班感到兴奋!

对奶牛场的日常劳动感到舒适,我开始更多地关注更大的画面。具体来说,我想在它在卡车上搅拌后的牛奶发生了更多信息。对农场的游客经常问我们可以在哪里购买牛奶。但这不是一个简单的问题。

事情是这样的:我们通过乳品合作社把我们的牛奶卖给一家大型牛奶加工和销售公司。一辆卡车把我们的牛奶从农场运到一个设施,在那里它与其他农场的牛奶混合,然后进行巴氏消毒。最后,它被装瓶,运到……某个地方。许多的某处。我们不太清楚。

汉汇农场(信用:Shay Frey)

我无法理解,我如此喜爱的美丽快乐的草饲奶牛的牛奶竟变得如此默默无闻。没人知道奶牛Calliope能生产80磅- 9.3加仑!主要吃草和一点谷物。

更重要的是,在我看来,我们以非常低的成本出售我们的牛奶,我们确实是。作为我学徒生涯的一部分,我和其他来自远近农场的学徒一起参加了在线乳品放牧课程。在我们的课堂讨论中,他们也表达了对低牛奶价格的担忧。在Hameau做学徒之前,我从未真正想过农民生产牛奶能赚多少钱。原来,我现在热爱的职业正处于危机之中。

“原来,我现在热爱的职业正处于危机之中。”

我了解到,农民生产100磅(约11.5加仑)牛奶平均要花费大约18.73美元。然而,当农民出售同样数量的牛奶时,他们只能得到大约15.21美元损失超过3美元.虽然这些数字可能取决于各种因素,比如农场位于哪里,是传统的还是有机的,但事实是,乳制品行业正在遭受痛苦,而当前的定价模式可能是一条通往破产的道路。

汉汇农场(信用:Shay Frey)

正如我人类无法做到不到充分的油门的事情,我鸽子在留下农场,牛奶营销和定价以及乳制品行业之后研究牛奶的旅程。我了解到整个国家的乳制品是崩溃。在许多领域,奶粉是农业经济中最大的切片,是农村社区的经济基石,所以当他们下来时,毁灭性在他们的农场服务提供商,设备经销商和附属行业也消失了.我甚至读过一项研究将鸦片使用的激增与农民收入的下降联系起来

我希望Hameau农场和它所代表的一切尽可能长久地存在下去——最好永远存在下去。我想,一定有更好的办法让农场赚到足够的钱来维持我们所做的一切好事。我们需要一个可持续的商业模式。

输入原料奶。

建立一个农场生奶市场对我来说有很多好处,无论是情感上的还是经济上的。这意味着我们的牛奶不会被卡车运走,和其他牛奶混在一起去谁知道的地方;它可以留在我们的农场,卖给我们认识的客户。如果我想让人们知道Calliope这头奶牛产了80磅的奶,我可以直接告诉他们!我甚至可以在战场上把卡莉欧碧指给他们看!

而数字是有道理的。我们可以直接将三加仑的原料牛奶直接销售给消费者每加仑五美元,为我们在合作社销售11.6加仑牛奶的情况下达到相同的价格。

“如果我想让人们知道Calliope这头奶牛挤了80磅的奶,我可以直接告诉他们!”我甚至可以在战场上把卡莉欧碧指给他们看!”

我决定以我们的牛奶应得的方式来尊重我们的牛奶,并把它以公平的价格卖给农民。我还希望创建一个开源的商业模式,让其他农场可以效仿。真的,我想做的是拯救乳制品。

因此,在Hameau农场所有者、Grazier Gay Rodgers和奶牛放牧学徒社区的支持下,我进入了原料奶行业。


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